Para quem opera com mesas, gorjeta, eventos privê e canal próprio de delivery. Engenharia de cardápio, food cost, gorjeta CLT 457 e licenças VISA/ECAD num só lugar.
Cada agente conhece por dentro as regras, leis e métricas do seu setor. Não é chatbot genérico — é especialista treinado.
Engenharia de cardápio · ficha técnica · CMV alimentos vs bebidas
DRE com gorjeta CLT 457 · sazonalidade Sex/Sáb/Dom · CMV ≤32% alimentos
Gorjeta integrando 13º/férias/FGTS · escala 5×2 · adicional noturno
Alvará VISA · ECAD · Lei Seca · CDC · responsabilidade civil
Simples Nacional Anexo I · NF-e · ISS sobre gorjeta · DCTF
Inventário bebidas · controle de carnes/FLV · ruptura · perda
Implementação acompanhada por consultor humano + parceiros validadores (jurídico, contábil, médico, marketing).
Análise estrela/vaca/problema/abacaxi. Reposicionamento de pratos por margem e popularidade. Reformulação de menu trimestral.
Migração para CLT art. 457 §3°. Cálculo retroativo de impacto em férias, 13º, FGTS. Defesa contra reclamatórias trabalhistas.
Contratos modelo · cláusulas de cancelamento · precificação por cabeça vs forfait · operação em backline.
Diagnóstico VISA, Bombeiros, ECAD, alvará, lei do silêncio. Plano de regularização com prazos.
Métodos profissionais aplicados ao seu setor — para venda, captação, sucessão, divisão de sociedade ou planejamento patrimonial.
| Método | Aplicação |
|---|---|
| Múltiplos de EBITDA | Setor bar/restaurante BR: 3-5× EBITDA · ajuste por marca, localização, cardápio. |
| Discounted Cash Flow | Projeção 5 anos com sazonalidade semanal e anual. WACC ajustado por risco setorial. |
| Avaliação por valor estratégico | Para venda a rede, franqueador ou concorrente. Premiums de marca e localização. |
| Ponto comercial | Avaliação separada do fundo de comércio + ponto físico (luvas). |
Do dia 1 da abertura até a sucessão ou venda — atendemos todas as fases do ciclo de vida.
Conceito gastronômico · ponto comercial · CMV alvo · projeção 24m
Padronização de processos · ficha técnica · auditoria fiscal · estruturação RH
Multi-unidade · franquia · valuation para investidor · reporting executivo
Refresh do conceito · renegociação dívidas · sucessão · spin-off
Cadastro gratuito · acesso DEMO disponível · plano de 90 dias na mesa em 48h.